Sushi adalah hidangan Jepang klasik yang menggabungkan nasi berbumbu, ikan segar, dan sayuran dalam presentasi yang sederhana namun elegan. Resep ini mencakup **Nigiri Sushi** (sushi dengan ikan di atas nasi) dan **Maki Sushi** (sushi gulung dengan nori). Dengan bahan berkualitas dan teknik sederhana, Anda bisa membuat sushi autentik di rumah.
Cuci beras sushi hingga air jernih, masak dengan 250 ml air di rice cooker atau panci hingga matang. Campur cuka beras, gula, dan garam dalam mangkuk kecil, panaskan sebentar hingga larut. Pindahkan nasi ke mangkuk besar, tuang campuran cuka, aduk perlahan dengan gerakan memotong agar nasi tidak hancur. Biarkan dingin hingga suhu ruang.
Pastikan salmon dan tuna adalah sashimi-grade (aman dimakan mentah). Iris tipis dengan pisau tajam dalam potongan sekitar 2x4 cm. Simpan di kulkas hingga siap digunakan.
Basahi tangan dengan air agar nasi tidak lengket. Ambil sekitar 1 sdm nasi, bentuk menjadi lonjong kecil dengan tangan (tekan ringan). Olesi sedikit wasabi (jika digunakan) di salah satu sisi ikan, lalu letakkan ikan di atas nasi, tekan perlahan agar menempel.
Tata nigiri di piring saji. Sajikan dengan shoyu, wasabi, dan jahe acar sebagai pelengkap. Nikmati segera untuk kesegaran maksimal.
Letakkan selembar nori di atas tikar bambu dengan sisi mengilap menghadap ke bawah. Basahi tangan, ambil sekitar 100 gram nasi sushi, ratakan tipis di 2/3 bagian nori, sisakan 2 cm di ujung atas.
Letakkan mentimun, alpukat, dan crab stick/salmon di tengah nasi secara memanjang. Taburi sedikit biji wijen (jika digunakan) untuk tambahan tekstur.
Gulung nori menggunakan tikar bambu, mulai dari sisi bawah, tekan ringan agar padat. Basahi ujung nori dengan air untuk merekatkan. Gulung hingga membentuk silinder rapi.
Basahi pisau dengan air, potong gulungan sushi menjadi 6-8 bagian setebal 1.5 cm. Tata di piring saji, sajikan dengan shoyu, wasabi, dan jahe acar.